OLIJVEN PLUKKEN IN TOSCANE: OLIJFPLUK 2012

EEN KLEINE GESCHIEDENIS

Tijdens de Renaissance, in de tijd van Catharina di Medici, draaide het gelukkig niet alleen om de schone kunsten, maar ook de kunst van eten en koken vierde hoogtij. Niets meer hakken, gaarkoken en conserveren onder vette sauzen of in pekelvaten, nee, men wilde vers en mooi, maar vooral eenvoudig. Uiteraard eenvoudig met een Renaissance knipoog. Pellegrino Artusi (1820 tot 1922 in Italië) was van huis uit een Literair criticus maar had een geweldige liefde voor eten en koken. Je mag hem gerust een Gastronoom noemen. Hij schreef een geweldig boek “La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene” (De wetenschap van het koken en de kunst van goed eten “ Pellegrino is een man naar mijn hart: Hij heeft humor, is onverbloemd duidelijk en gooit niet met dure franse termen. Hij heeft het over eten, producten en alles wat daar mee te maken heeft en meer niet. De vertalers van zijn boek hebben zich niet laten verleiden tot alweer een “kookboek” het is net zo iets als het “kookboek van Alice B. Toklas, maar dan in het Italiaans. U moet deze twee echt in huis hebben en regelmatig lezen, het zal je genot om gewoon te blijven in het land van de culinaire verleidingen, ruimhartig bevredigen en helpen. Maar wat heeft Pellegrino dan te maken met Catharina de Medici? Precies, duidelijke producten, smaakvolle bereidingen om vers te eten en ze kwamen beide uit Italië en Toscane was geen onbekend gebied voor hen..... ‘t is maar dat u het weet.

PAGINA'S

.

OLIJFPLUK 2012

Geen opmerkingen:

Een reactie posten